Monthly Archives: July 2020

有机蔬果食在安心

有人认为多吃有机蔬果有益健康,也有人质疑“有机”的意义,甚至认为“有机”标签不过是业者营销手段。 “有机”(organic)到底是什么,有机蔬果真的更健康吗?如何分辨真伪?记者参观了马来西亚四家有机农场, 请数名营养学专家、有机农夫与有机食品业者分享见解。 走进金马仑高原拉贾(Raja)甘榜的Merryganic有机农场,未必马上发现它的特别。但细心观察就会留意到农场周围搭着塑料帘子,果菜植物上有蜘蛛和瓢虫。对农夫来说,这些都是会吃掉草食害虫的益虫。 农场主人陈德强说:“附近农场使用农药和化肥,一定要有帘子才能把有害物质隔离在外,而且要常检查是否破洞。隔离奏效,植物就会出现蜘蛛和瓢虫等益虫。” 陈德强原为工程师,七年前把父亲的农场改成有机经营,就是希望停用化肥和农药。 他说:“我们家就在农场旁边,以前每次施药就要关门关窗,还要提醒邻居把门窗关上。改为有机耕作,就不必担心这个,生活更安心,吃自己种的蔬菜也更放心。” 这份安心得来不易。作为马来西亚有机蔬果品牌诚兴(Zenxin)有机食品的合约农场之一,Merryganic必须获得澳大利亚NASAA国际有机认证。NASAA认证单位和诚兴会派人定期检查农场,陈德强每天都仔细记录种植、施肥、移植和收成详情,方便追查。 陈德强说:“转做有机耕种,必须聘请更多帮手。以前占地一亩的菜园请一个员工就够了,现在请了两个,我和父亲也得帮忙。” 由于不能使用传统农药和化肥,许多有机农场都以菜叶、鸡粪和米糠等自然原料制作堆肥和营养肥。为了丰富土壤,农地必须轮作,有时还得休耕。但收获未必和付出成正比,有机耕种的风险高,最后成功收成的或许少于一半。 诚兴有机食品执行董事戴成裕说:“诚兴目前有25个合约农场,每个农场我们都会定价定量收购。如果没有这么做,农夫的生计没有保障,很难说服他们转做有机。所以我们不会刻意压低价钱,东西便宜是有代价的。” 有机蔬果需求年年增加 诚兴最初由制作有机肥料起家,现在除了与合约农场合作,也从2002年开始经营自己的有机菜园。诚兴菜园和合作农场一样获得澳洲NASAA国际有机认证,是新马两地最具规模的有机品牌之一。 为了让顾客走入有机农场了解有机种植,诚兴去年开创“诚兴旅游”,办起“诚食之旅”;记者接受诚兴旅游之邀,参观了诚兴位于金马仑高原和怡保的四个合作农场。 戴成裕说:“新马两地的有机食品需求年年增加,不过增加幅度不大,每年少于10%。” [...]

原味觉醒 蔬菜变主角

民以食为天,“吃得好”一词不再只指吃得丰盛。人们透过《从有机农田到餐桌》活动,品尝一道道让蔬菜变成主角的料理,打破健康食品就一定不好吃的既定印象。 “我们从肥料厂、种植的农田与全国共26个配合农户,到进口的有机食品都获得有机认证。消费者若不放心,只需要联络我们就可以追溯回每一包菜的产地与菜农,绝对能够吃得安心。但市面上仍有假冒或滥用认证的商家,虽然已经有一些消费组织在持续关注,但力度却不够大,消费者仍然很难辨认。这也是我们想要透过举办《从有机农田到餐桌》等活动,让更多人可以更进一步认识有机耕种的主要原因。” 这天,恋上食物真正味道的槟城人,再度有机会参与诚兴有机食品第二度于槟城举办的《从有机农田到餐桌》。《从有机农田到餐桌》的前菜有沙拉、酿蕃茄和黄瓜鹰嘴豆泥;主菜为韭葱蕃薯浓汤以及烤蔬菜手工面;小吃类的则有古早水饺、饭团、蕃薯布丁及素柠檬红萝卜蛋糕,再配上一杯来自农场的有机新鲜桑叶茶以及一碟碟低温烘焙坚果,谁说吃得健康就必须单调乏味? 而所使用的手工面条更是使用高达20%的新鲜有机蔬菜汁原料制作,是当晚餐单上除了各类有机蔬菜以外的另一大重头戏。更好的食物、更好的生活,其实并不如想象般难以负担。返璞归真、吃下无害的有机菜,也是回馈大地的美好生活选择。 打破健康食品乏味迷思 大马有机农业的先锋,也是国内其中一家规模最大的有机农场-诚兴有机食品有机公司的执行董事戴成裕说,诚兴选择与真食餐厅合作,共同讨论并设计菜单,透过多达9道、首次让蔬菜从配角变身主角的精致有机料理,再配合照片、影片和农民们的故事分享,让无法亲自前往农田的人们感受有机。 “真食餐厅也是个很有坚持的团队,与诚兴有机食品的经营理念相近。真食餐厅不仅支持本地农民、使用好食材做出不危害健康的素食,就连调味料的选用也毫不马虎,所以我们才会敲定本次合作,希望可以借此打破大家以为素食或健康食品就一定不好吃的迷思。” 戴成裕說:“从当初每年亏损约500万,到今天能够把有机农田搬到餐桌,这17年来的努力,让他认真觉得有机食品不只是一门生意,更像一个生态。有机所能惠及的不仅仅是有机菜农及店家,得以永续的土地与身体的反馈更是最大的收获。” “很难有一门生意可以惠及所有人,所以,我们坚持到了今天。我们从有机肥料开始起家,但因销量不佳就道听途说,跑到了距离城市50公里外的深山里种有机菜。但十几年前大家对有机都还没什么概念,所以我们种的有机菜都不太卖得出去。间中也曾想过要放弃,但有机无论对环境、对农民甚至对顾客而言都是无害的,所以便想尽办法,透过开放农场进行生态旅游才逐渐让更多人认识有机,后来还成功卖到新加坡。” 什么是有机 有机,只需把蔬菜上的泥土等污垢洗净后就可以直接食用,不需要费工浸泡;有机,是不对环境、耕种者与食用者造成破坏的种植。但市面上有着获得有机认证的品牌贩卖非有机蔬菜,消费者在不知情的情况下花了较高的价格买下用化学物种植的蔬菜,让戴成裕不胜唏嘘。 “唯有采用自然水源、不用化学肥料与化学农药,使用不会对环境造成污染也不会受到周围环境污染的永续种植系统所耕种出来的蔬菜才能获得有机认证。若田地曾使用过化学原料种植,则需经过三年的转换期才可完全获得有机认证。” 不采用化学肥料与农药的有机菜是否真的特别美味,其实很看个人口味。有的人一吃就可以吃出分别,有的人却觉得差别不大,但整体生活品质的提升才是选择有机蔬菜的回馈。 诚兴的销售经理张承洁说:“好的食材真的只需随便煮一煮就很好吃,而有别于大部分的水耕番茄,有机土耕的番茄生吃就已经很美味,更是省下了不少烹调时间。有机菜的水分相对较少,质比较高,因为都是土种的,味道是真的有差。但有机菜与农药菜在外表上其实不太分辨得出来,因为不是每棵被虫咬过的菜都是有机;有机菜在丰收的时候也不太会有虫咬的痕迹,所以如果单以虫咬的洞来判断蔬菜是否有机其实并不太公平。” 戴成裕还笑说,现在外食也已经学会选择性点菜,如果没有有机菜可点,就会选择例如番薯叶、包菜胆或空心菜等几乎不需要肥料和农药种植的蔬菜类来吃,就是为了避免吃下太多的农药菜。 [...]

你买的蔬菜真“有机”吗?

身处海拔1500米的金马仑高原,放眼望去,映入眼帘的除了漫山遍野的绿意,还有穿插在其中一片片的白茫茫蔬菜棚。 这些蔬菜棚里有的是普通农地,有的则是有机农地,很难辨别两者的区别。在农药环伺的情况下,真的能确保有机蔬菜的品质吗? 近几年来“有机蔬菜”大行其道,任何蔬菜只要贴上“有机”的标签,就能以更高的价格售出,可是消费者单单靠价格、菜叶上有虫洞,就能辨别哪些蔬菜是有机的吗?是否所有招牌上写着“有机”的店家,售卖的产品都是有机的? 记者前往数家主打售卖有机产品或有机蔬菜的商店,向店员提出上述疑问时,这些店员分别回答店里80%产品或70%配方是有机的,其余则是天然、无公害的成份。随后发现部份标签“有机”的商品上并无任何有机认证组织的标志,于是询问店员该产品取得哪个组织认证,该店员的答案让记者瞠目结舌:“有机是很难定义的,只要是纯天然,没有化学添加物就能称作有机。” 此外,也有的店员对自家产品获得何处认证、哪个是认证的标签等问题一问三不知,以“(认证资格)多得放不下”搪塞了事。 若连销售有机产品的店员对“有机”的定义都模糊不明,那么许多消费者也误以为只要标签着“无公害”、“超级安全”(Super Safe)的蔬菜就是有机蔬菜也不足为奇。 还有另一个误区是水耕菜亦经常被误以为是有机菜,但实际上水耕种植所用的“营养液”就是化肥,这个误会可是一点都不美丽。 真正的“有机”蔬菜需出自有机农场,即农地没有使用农药、化肥耕作,并且要种植10种以上的蔬菜;具备追溯性;最重要的是每年要经过有机认证组织的检验,但凡符合资格的农场,其出产的蔬菜包装上将贴有相关有机组织的标签,以让消费者辨别真伪。 有机蔬菜需种在土壤,然而却有许多人误以为水耕菜便是有机菜,并不知道水耕用的“营养液”实际上是化肥。(图:星洲日报) 那 我 国 有 符 [...]

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